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뉴스
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[이영미의 ‘위대한 식재료’] 서산 자연산 굴
z이영미 대중문화평론가언론 홍보를 통해 음식의 제철을 가늠하는 도시인들은 늘 제철보다 약간 이른 먹거리를 사먹게 마련이다. 항상 홍보란 시즌의 첫머리에 내보내기 ...
중앙일보2012.01.26 04:25
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[이영미의 ‘위대한 식재료’] 제주도 유기농 귤
제주도 출신 후배가 집에서 가져온 귤을 먹는 걸 보고 깜짝 놀란 적이 있다. “귤은 이렇게 먹어야 제맛이에요” 하더니, 껍질도 까지 않고 통째로 입에 쏙 밀어 넣...
중앙일보2011.12.29 03:30
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[이영미의 ‘위대한 식재료’ ] 유기농 달걀
닭 치는 계사 부근 어디에도 지저분한 느낌이 없다. 유기농 사료만 골라 먹여 얻은 최고급 유기농 달걀을 정갈한 농장 한 구석에 놓고 사진을 찍었다. 짚으로 만든 ...
중앙일보2011.12.01 03:30
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[f BEST4] 이영미의 ‘위대한 식재료’ - 문경 ‘우렁쌀’
가을 들녘의 벼는 정말 아름답다. 살풋 고개 숙인 벼 나락은 수묵화 대가가 그린 난초의 선보다 우아하고, 나락의 까실까실한 질감은 댓잎처럼 짱짱하다. 작물 회전이...
중앙일보2011.10.27 04:20
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[food&] 포항 개복치, 횡성 꿩 … 현지에서 최고 식재료를 찾다
향토 식재료로 만든 파인 다이닝 요리. 이 멋진 요리는 어떻게 탄생했을까. 싱싱한 현지 재료가 서울로 올라와 접시 위 파인 다이닝으로 변신하기까지 과정이 궁금해졌...
중앙일보2011.02.15 00:29
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“식재료 동날 정도로 한식 인기”
“자동차 디자인이 서로 닮아가듯, 각 나라의 요리도 다른 나라의 음식 문화와 서로 영향을 주고 받으면서 비슷해지는 느낌이 들었습니다. 그래서 한식을 세계화하려면 ...
중앙일보2009.08.26 00:57
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유통기한 4년 지난 식재료를 …
‘유통기한이 4년 지난 식소다(송파구 H식품)’ ‘유통기한이 2년 지난 장어구이 소스(동작구 J뷔페)’ ‘유통기한 1년7개월 지난 다랑어포(중랑구 J업체)’…. ...
중앙일보2009.08.11 02:04
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서울시 공급 급식재료 신뢰도 높아
서울시가 우수 식재료를 학교 급식에 공급하는 급식 시범학교 운영결과 학생과 학부모의 급식에 대한 신뢰도가 향상된 것으로 나타났다. 시범학교 학생과 교직원 500명...
중앙일보2009.04.29 23:21
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외식업체는 안전한 식재료 구하고, 농가는 든든한 유통망 잡고
6월 25~27일 서울 양재동 aT센터에서 ‘2009 외식산업 프랜차이즈전’이 열린다. 이 행사는 지방 외식 브랜드 활성화와 한식의 세계화, 고용 창출을 한꺼번에...
중앙일보2009.04.21 00:03
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[작은갤러리] 생명, 식재료, 음식
먹을 수 있는 것들 (23∼29일, 서울 화동 갤러리스페이스아침, 02-723-1002) 생물학을 전공한 사진작가 윤진영씨는 생명의 순환에 주목한다. 그는 묵...
중앙일보2008.01.20 19:15
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신선함을 부탁해, 뉴질랜드 식재료
남녀를 떠나서, 유난히 피부가 곱고 몸매가 균형 잡힌 사람을 만나면 ‘도대체 뭘 먹고 저렇게 건강하고 아름다울까’ 하는 생각부터 든다. 얼마 전 만난 제인 쿰스(...
중앙일보2007.10.14 02:24
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식재료 6000가지의 막내, 렌틸 콩의 힘
초등학교 대신 국민학교라는 말이 더 익숙한 세대인 나의 어린 시절 외식 1순위는 갈비집이었다. 그리고 아주 가끔 경양식집에서 스테이크나 피자를 먹었다. 요즘은 어...
중앙일보2007.04.28 14:04
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피부 관리, 부엌 식재료로 해결한다
매끈하고 뽀얀 피부는 여성들의 꿈. 주부라고 예외는 아니다. 그렇다고 피부 관리실에서 비싼 돈 줘 가며 주기적으로 관리를 받기엔 돈은 물론 시간도 없다. 가뜩이나...
중앙일보2006.07.26 09:55
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[Family리빙] 피부 관리, 부엌 식재료로 해결한다
매끈하고 뽀얀 피부는 여성들의 꿈. 주부라고 예외는 아니다. 그렇다고 피부 관리실에서 비싼 돈 줘 가며 주기적으로 관리를 받기엔 돈은 물론 시간도 없다. 가뜩이나...
중앙일보2006.07.25 20:45
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식재료 일괄구매ㆍ공동식단 금지령
서울시 교육청은 29일 학교급식 위탁업체에 대해 식재료를 일괄 구매하거나 학교간 공동 식단을 짜지 말도록 했다. 시교육청은 이날 오전 서울시내 전체 학교급식 위탁...
중앙일보2006.06.29 11:23
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CJ푸드, 경기도 32개교에 식재료 납품
CJ푸드시스템이 경기도내 5개 학교의 급식을 위탁 운영해온 것 외에 다른 32개 학교에도 그동안 일부 급식재료를 납품해 온 것으로 밝혀졌다. 도내에서 지난 22일...
중앙일보2006.06.23 15:16
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경기도 "학교 급식재료 국산만 사용"
경기도가 학교급식 조례에 급식재료의 국내산 사용을 명문화하기로 했다. 지자체 집행부가 조례안에 이를 명문화하기로 한 것은 경기도가 처음이다. 경기도는 11일 "손...
중앙일보2004.06.12 07:40
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[사람 사람] 식재료 백과사전 펴낸 정영도씨
현직 조리사들이 식재료 백과사전인 '식품조리재료학' 을 발간했다. 동료 조리사 11명과 함께 국내외 5백여가지 식재료를 모아 정리한 63시티 조리팀장 정영도(鄭永...
중앙일보2000.08.29 00:00